|
|
Spaanse Paprikasoep Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode en 1 groene paprika, bij voorkeur ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden
- 3 grote uien, grof gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 3 eetl. olijfolie (traditioneel)
- 35 gram boter
- 40 gram bloem, gezeefd
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1,75 liter groenten of vleesbouillon, eventueel van tabletten
- 75 gram droog kokende rijst
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 6 bosuitjes, fijn gesnipper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een grote pan met dikke bodem. Laat de olie er door walsen en voeg de boter toe. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg de uien toe en laat ze, onder voortdurend roeren en omscheppen 3 minuten zachtjes fruiten. Doe er daarna knoflook en paprikareepjes bij. Strooi de bloem er over en roer alles krachtig door. Doe de tomatenpuree erbij en roer alles opnieuw krachtig door.
Schenk de bouillon er bij. Blijf zo lang roeren tot de soep aan de kook is gekomen en licht is gebonden. Voeg de rijst toe. Laat de soep ten minste 12 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. Roer vlak voor het opdienen bosuitjes en peterselie door de soep.
|
|
|